Lagstiftning

Det är verksamhetsutövarens ansvar att se till att de livsmedel som når konsumenterna uppfyller livsmedelslagstiftningens krav på att vara säkra och att reglerna om märkning och spårbarhet följs. Som verksamhetsutövare är du skyldig att skaffa dig kunskap om vilka regler som gäller för just din verksamhet.

Skyldigheter

Som livsmedelsföretagare har du flera skyldigheter:

• du måste servera säker mat,
• betala en årlig kontrollavgift till kommunen,
• ge miljö- och byggkontoret den information de vill ha när de kontrollerar din verksamhet.

Rättigheter

Som livsmedelsföretagare har du flera rättigheter:

• att bli bemött av inspektören med respekt och kunnighet,
• att kommunen inte ställer andra krav på din verksamhet än de som finns i livsmedelslagstiftningen,
• att överklaga ett beslut som kommunen fattat.

Krav

Om verksamheten inte uppfyller lagens krav på säker mat, kan inspektören till exempel kräva att lokalen byggs om och att delar av eller hela verksamheten behöver stängas.

Undvik onödiga kostnader genom att ha en bra planering och kontroll på din verksamhet.

Lagar, förordningar och vägledningar

Livsmedelslagstiftningen i Sverige påverkas av EU-lagstiftningen. EG-förordningar gäller direkt i Sverige och behöver därför inte föras in i svensk lag. EG-direktivens regler förs in i den svenska livsmedelslagstiftningen, ofta i form av föreskrifter, och blir därmed gällande i Sverige.

I Sverige är den yrkesmässiga hanteringen av livsmedel reglerad i livsmedelslagen, livsmedelsförordningen samt i föreskrifter. Livsmedelsverket är den centrala myndighet som utfärdar de föreskrifter som mer i detalj reglerar livsmedelshanteringen. Dessa publiceras i verkets egen författningssamling, LIVSFS (tidigare SLVFS). Livsmedelsverket har utfärdat föreskrifter om bland annat märkning och hantering.

Länkar

Svensk livsmedelslagstiftning finns på Livsmedelsverkets webbplats Länk till annan webbplats.. Från och med 1 januari 2006 gäller ett flertal nya EG-förordningar som berör den enskilde livsmedelsföretagaren. Förordningarna och vägledningar går också att finna på Livsmedelsverkets hemsida.